一、沙姜鸡

用料：鸡1只、色拉油、食盐、葱、料酒、沙姜、白糖等。

1、光鸡洗干净，剁块。用盐和料酒腌20分钟。

【资料图】

2、沙姜去皮剁碎，葱切葱花。

3、热油锅，把鸡爆炒至变色。

4、把鸡推到锅边，爆香沙姜和葱白，把鸡和沙姜炒匀。

5、放糖炒匀，盖上锅盖焖至鸡肉熟透。期间要勤翻炒，防止粘锅。也可以开锅炒，不过用的时间比较长一点。

6、最后撒上剩余的葱花炒匀即可。

二、沙姜猪蹄

材料：猪蹄500g、姜4片、沙姜50g、熟白芝麻1茶匙、白糖半茶匙、生抽2汤匙、高汤2汤匙、食用油1茶匙 。

1、猪蹄洗净剁小块，姜去皮切片；

2、冷水锅下猪蹄，不盖锅盖开大火煮滚后转中小火继续煮10分钟左右或至猪蹄吐净血水；

3、捞出吐净血水的猪蹄冲洗干净；

4、把猪蹄连同姜片放入高压锅，并加能没过猪蹄的`清水；

5、盖上高压锅的盖子，先大火煮至高压锅上汽后转小火继续煮10分钟；

6、煮猪蹄的过程中，将沙姜去皮切碎；

7、猪蹄煮好后，待高压锅落气打开锅盖，将猪蹄捞出投入放有冰块的凉水中浸凉；

8、浸泡猪蹄的过程中，烧热一小锅，下适量的油，下沙姜爆香；

9、沙姜爆香后，往锅中调入适量的生抽、www.nfysw.com糖和高汤；

10、锅中的酱汁煮滚后关火，稍许放凉并撒上熟白芝麻；

11、猪蹄浸凉后，捞出沥干水份，码放在深盘中；

三、沙姜五花肉

材料：五花肉250克，香菜一根，沙姜一块，盐，酱油，水。

1、五花肉切成小块，香菜切成段。

2、沙姜洗净用刀拍烂，沙姜的皮很薄，和蒜头一样，一拍皮就散开。

3、油烧热后，把拍散的沙姜放进爆香后，五花肉倒进锅里翻炒，肉变色后把火调小，慢慢煎1-2分钟，可以把肥肉多余的油煎出来一点，吃起来就没那么油腻.然后下盐和酱油，炒匀上色后，溜点水，盖上锅盖焖几分钟，途中要注意开盖翻炒一下，以免粘锅.出锅前放点香菜拌匀就可出锅。

四、沙姜炒鱿鱼

材料:鱿鱼300克 沙姜50克 大蒜5克 盐5克 白砂糖3克 生抽5毫升 姜2克

步骤1

沙姜洗净切碎

步骤2

鱿鱼清理干净切段后放入锅中焯水

步骤3

待鱿鱼在锅中煮变色后捞出

步骤4

锅中热油爆香姜蒜葱末

步骤5

把沙姜放入锅中小火炒出香味

步骤6

把鱿鱼倒回锅中翻炒

步骤7

加入适量盐

步骤8

加入适量白砂糖

步骤9

淋上适量生抽即可

烹饪技巧

沙姜切碎一点，这样比较容易出味，在锅中炒的时候小火慢炒