大家好，这里是邱哥说美食，夏天是一个炎热的季节，艳阳高照，空气燥热，让人如同身处在一个烤炉当中，炽热难耐，让人非常难受。因此，夏日炎炎的夏天，建议大家要做好防暑工作，室外工作要做好防护，平时注意多喝水和吃水果，及时补充身体因为流汗过多而造成的水分的流失，助力精力充沛的工作和生活。除此之外，可以补充维生素和碳水化合物的蔬菜美食也需要常吃，不仅可以清热解暑帮助消化，而且对于提升我们夏天不怎么好的食欲胃口，也非常有帮助。因此，我今天整理了八道适合夏天吃的蔬菜美食，道道清热解暑助消化，顺季而食身体好，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、南瓜苗瘦肉汤

食材准备： 南瓜苗、瘦肉、蒜末。

(资料图片)

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的食盐、淀粉和花生油，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.南瓜苗清洗干净，然后南瓜嫩叶用手搓一下、南瓜苗梗去除外皮，再择成小段，再清洗干净备用。

3.切好蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入南瓜梗先翻炒几下，再倒入叶子一起翻炒均匀。

4.接着倒入没过食材的清水，大火煮开，然后将腌制好的瘦肉放入，继续炖煮两分钟左右煮熟，再加入一丢丢食盐和鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。

二、鸡蛋火腿炒包菜

食材准备： 土鸡蛋、火腿、包菜、蒜末。

做法流程：

1.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液熟透后，盛出备用。

2.包菜撕成小块，再清洗干净，接着切好火腿和蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入火腿煸炒几下，炒出香味，再倒入蒜末一起翻炒均匀。

3.炒出蒜香味后，再倒入包菜一起翻炒，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒均匀至断生，接着再放入煎好的鸡蛋继续。

4.淋入适量的生抽和蚝油调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

三、西兰花胡萝卜炒虾仁

食材准备： 西兰花、胡萝卜、蒜末、大虾、白胡椒粉。

做法流程：

1.大虾来后背去除虾线，然后取出虾仁清洗干净，接着虾仁加入适量的白胡椒粉、食盐和料酒，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.胡萝卜去皮，然后和切成小朵的西兰花一起清洗干净，接着切成薄片，再起锅烧水，水烧开之后，放入胡萝卜和西兰花焯煮三分钟左右，再捞出沥干水分备用。

3.切好蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的虾仁煸炒，煸炒至虾仁变色后，再加入蒜末一起翻炒均匀，炒出蒜香味。

4.然后再倒入焯好的西兰花和胡萝卜一起翻炒均匀，加入适量的食盐、生抽和蚝油调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

四、荷兰豆炒腊肠

食材准备： 荷兰豆、腊肠、蒜末。

做法流程：

1.荷兰豆去除豆蒂，然后清洗干净，接着起锅烧水，水烧开之后，放入荷兰豆焯煮两分钟左右，再捞出沥干水分备用。

2.腊肠切薄片，然后热锅烧油，油热以后，放入腊肠煸炒，煸炒出香味后，再加入蒜末一起翻炒均匀，炒出蒜香味。

3.接着再倒入焯好的荷兰豆一起翻炒均匀，加入适量的食盐和生抽调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

五、芥菜炒虾皮

食材准备： 芥菜、虾皮、蒜末。

做法流程：

1.芥菜清洗干净，然后切成小段备用，接着准备好虾皮，切好蒜末准备好。

2.热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入虾皮一起翻炒，炒至变色后，再倒入芥菜一起翻炒均匀。

3.加入一丢丢食盐调味，淋入少量清水，继续大火翻炒，炒至芥菜断生后，再加入一勺花生油作明油，继续翻炒几下，即可出锅开吃。

六、菠菜炒鸡蛋

食材准备： 土鸡蛋、菠菜、蒜末、豆瓣酱。

做法流程：

1.取碗把三个土鸡蛋打入，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋滑熟，再盛出备用。

2.清洗干净菠菜，然后起锅烧水，水烧开之后，放入菠菜焯煮两分钟，去除草酸，再捞出沥干水分备用。

3.切好蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入菠菜翻炒几下，再加入煎好的鸡蛋和一勺豆瓣酱，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

七、清炒大白菜

食材准备： 大白菜、蒜末。

做法流程：

1.大白菜清洗干净，然后切成小块，接着准备好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香。

2.接着倒入白菜一起翻炒均匀，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒炒软，接着再加入适量的生抽和蚝油调味，继续翻炒均匀。

3.炒至白菜断生后，再加入一勺花生油作明油，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

八、玉米鸡蛋生菜汤

食材准备： 玉米、土鸡蛋、生菜。

做法流程：

1.清洗干净生菜和玉米，然后将玉米切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，打入两个土鸡蛋油煎。

2.煎至土鸡蛋两面金黄微焦后，再倒入适量的开水，加入玉米一起炖煮五分钟，煮熟玉米。

3.最后再倒入生菜烫熟，然后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。