最近，我去拜访了卫瓴的客户——小猪查理的董事洪涛，在路过小猪查理的荣誉墙时，一个“餐饮连锁数字化标杆”的奖牌引起了我的注意，在小猪查理“具有极致性价比的川式烤肉店”的定位背后，是全流程数字化、在线化以及海量数据的支撑。成功的数字化转型，也让小猪查理连续2年获得烤肉品类门店增长数量的第一。

数字化创新之路的背后，不单单是系统，更是一套相当完善的管理体系和方法论。连锁餐饮行业应该如何实现数字化？数字化背后的实质是什么？关于这些问题，洪涛在对话中都给出了自己的实践与思考。

(资料图片仅供参考)

杨炯纬：

我注意到你们荣誉墙上“餐饮连锁数字化标杆”的奖项，你也是做互联网的老人，从过去的背景经历来看，你是怎么看待餐饮行业的数字化的呢？

洪涛：

我个人理解，数字化背后的本质其实就要把所有的数据尽可能的给收集过来，在各种环节找到最佳实践，再将这个最佳实践标准化。

小猪查理对于数字化的应用基本上是在开店和日常经营这两个阶段。首先是开店环节，在找加盟商这个阶段，我们是与卫瓴进行了合作，卫瓴的智能加微组件、客户画像、资料库等功能，不仅帮助我提升了我们在各个广告平台的投放效果，帮助我们找到数量更多、更合适的加盟商，也帮助我们在加盟商线索跟进的过程中能够做到非常细粒度的管理；选址阶段也会使用专业的美团选址系统来作为辅助决策。除此之外，我们还有一个自研的数字系统，可以将加盟商的设计过程、装修过程、培训过程、营销准备过程等都进行在线管理。

（卫瓴·协同CRM广告营销看板）

其次是日常经营环节，这个环节的数字化也很关键，一个是供应链的采购，一个是门店的经营。我们能够做到极致性价比的前提，就是保证供应链的管理的精细化，这块我们是使用了美团的供应链SaaS，能让我的库存合理化，刚好在合适的时间采购到合适的种类和数量，

而通过自研的门店经营管理系统，我们还能够实时掌握每家门店的经营情况，包括员工的使用情况、合同工和小时工的比例等信息。通过数字化的手段，我们可以及时发现和解决门店的一些具体的经营问题，例如员工成本过高、经营动作不够标准化等问题。在与加盟商进行交流沟通时，我们可以针对这些情况带着问题和答案去探讨，从而提高加盟商的经营水平和经营效率。

杨炯纬：

所以极致性价比的背后实际上就是极致的标准化和精细化。因为是连锁业态，通常一开始都已经先把单店模型做出来，然后再开始做标准化复制，但是需要保证这个标准化复制的背后还得是高效的，不能说因为复制了，管理规模大了，我的管理成本也跟着上去了。

洪涛：

的确是这样的一个情况，这一点其实在我用卫瓴的过程中也有深切的感触。举例来说，我们招商专员在和潜在加盟商的沟通中，我们使用得比较多的是内容分发这个功能，我们原来会感觉内容的生成、分发是很依赖于创意、灵感的，很难有一个标准化的可量化效果的方法，但在用了卫瓴之后我们发现，内容的分发原来还可以像投搜索竞价广告一样，用数字化的方式来投放。

分发之后抓取到的客户数据也给了我们巨大的帮助。这些意向加盟商都看了些什么内容，怎么知道的你的信息，了解到哪一步了，包括他有哪些特点，哪些动作，我们都可以来做分析判断。一方面提高了销售转化，另一方面也方便我们判断加盟商到底合不合适。我只能说用起来感受非常非常的好。

杨炯纬：

其实招商的过程它也是一个销售的过程，我们会发现大部分企业销售的过程，销冠和普通的销售之间差距非常大。通过对销冠的行为数据分析我们发现，销冠的行为实际上是高度优化的，比如说他到底怎么去识别一个客户到底应该发什么内容，怎么样去选择内容，怎么样判断执行反馈，对销冠而言这可能是个下意识的很自然的过程。但今天我们把销冠的这个过程识别出来、量化出来，数字化和标准化，那我们就可以复制它，让所有人都照着销冠的这个方法去做。

这和我们刚才讲的招商加盟要做标准化和精细化是一个道理，我们不断地精细化运营，然后找到最佳实践，再让它标准化。

洪涛：

标准化的同时，还应该有个要求叫简单化。很多软件虽然实现了标准化，但是特别难学，使用起来特别复杂。但是卫瓴就不需要花费太多学习成本，在简单化这方面，卫瓴肯定是领先的。

你们将CRM与AI进行了结合，不仅仅是告诉我们要去干什么，还会把一些该干的活帮我们提前做好，这是非常非常重要的一个点，不仅是将工作简单化，帮我们提高了人效，你们还帮我们解决了人效里面最难做的一件事——辅助员工的思维，这在很大程度上降低了工作对人的要求，也在另一方面帮助了我们提效。

杨炯纬：

现在AI迭代的速度太快了，到时候数字化可能就不只是帮助我们提效，它甚至可能颠覆我们的整个组织结构。我最近也在跟很多客户聊，他们就告诉我说数字化不仅仅是一个工具，它首先是一个思想、理念、认知，然后再来改变组织、改变流程。而AI也不仅仅是一种生产力提效的工具，AI可能本身就会成为生产力。

洪涛：

餐饮连锁化是一个必不可挡的趋势。但是相比较于美国、日本，中国的餐饮连锁化率还有很大的发展空间。而在这个连锁化的发展过程中，数字化是必不可少的基础，我很希望卫瓴能够帮助到更多我们这样的连锁企业，共同发展壮大。